¿Problemas en el F&B de tu hotel?
Descubre los nuevos pilares de gestión para aumentar la rentabilidad y la satisfacción de tus clientes
Formación presencial y on line
Se trata de una formación experiencial que pone el foco en la GESTIÓN DIGITAL de restaurantes y departamentos de Alimentos y Bebidas y en la implementación de estrategias que impulsan claramente la eficiencia en las OPERACIONES, el aumento de las rentabilidades y la satisfacción de los nuevos hiper exigentes clientes exploradores
El programa incluye un “Personal Training” a través del cual el asistente podrá mantener conversaciones abiertas con otros profesionales de referencia y acceder a información, conocimientos y contactos relevantes en la industria del F&B.
FORMACIÓN BONIFICADA POR FUNDAE
Precio: 250 euros
También dispondrás de la formación en formato on line para cuando quieras consultarla.
EDICIÓN MADRID
Madrid, 22 y 23 de noviembre
- Horario: 16.00 a 20.00 horas (UTC +1)
- +4 horas de EXPERIENCIAS
- +Mentoría de F&B
EDICIÓN BARCELONA
Barcelona, 29 y 30 de noviembre
- Horario: 16.00 a 20.00 horas (UTC +1)
- +4 horas de EXPERIENCIAS
- +Mentoría de F&B
CONTENIDO DEL CURSO
Sesión 1
- 16.00 horas. Consideraciones del 2021 y enfoque estratégico para el F&B del 2022.
- 16.30 horas. La nueva gestión “Big data” de costes. Su ciclo y cómo reducirlos sin mermar la calidad.
- 17.30 horas. Planificación presupuestaria y los KPI’S clave para aumentar la rentabilidad.
- 18.30 horas. Pausa / Coffe Break.
- 19.00 horas. La digitalización necesaria que requiere el F&B para actualizarse y aumentar la eficiencia.
- 20.00 horas. EXPERIENCIA en la que contaremos con la participación de diversos directivos corporativos de F&B de las principales cadenas hoteleras del país que aportarán su visión a través de su experiencia viva y casos de éxito y tropiezos en el 2021.
Sesión 2
- 16.00 horas. La gastronomía que conviene para aumentar el valor y la arquitectura de una carta.
- 16.30 horas. Cómo crear un sistema de producción “just in time”. Controlable y ajustada a la demanda.
- 17.00 horas. La tecnología big data para mejorar los procesos de compra en el F&B.
- 19.00 horas. El menú engineering y la aplicación de una correcta estrategia de precios.
- 20.00 horas. EXPERIENCIA en la que contaremos con la participación de diversos directivos corporativos de F&B de las principales cadenas hoteleras del país que aportarán su visión a través de su experiencia viva y casos de éxito y tropiezos en el 2021.
Mentoría de F&B.
El formador estará a disposición de la empresa que lo solicite para asesorarle en la implementación del contenido desarrollado en la acción formativa.
Formador
Juanjo Martínez
Empresario con premios michelin, repsol, guru, etc…, fundador y miembro del club top F&B, formador y consultor de reconocidas empresas del sector turístico, en 2016 crea LaLola&Co aprovechando su dilatada experiencia en el mundo de la hostelería.
Desde entonces ha aumentado la calidad y el valor de los activos de F&B de reconocidas empresas del país y reorientado más de un centenar de restaurantes en crisis hacia la rentabilidad y la innovación.
Hostelero de tradición
- La familia Martínez ha regentado El Buen Gusto durante tres generaciones. Un bar fundado por sus abuelos, que sus padres convirtieron en una casa de comidas y que Juanjo dirigió para transformarlo en el restaurante más pequeño de Europa con estrella michelin (2010).
Empresario gastronómico
- Es propietario de varios conceptos de éxito y prestigio (Michelin, Repsol, Slow Food, Wine Spectator Awards of Excellence, Gastronomistas…) y opera diversos establecimientos, a éxito o a través de reconocidas marcas de restauración, diferentes espacios de f&b.
Consultor y ponente
- Actualmente participa en más de 200 experiencias al año impartiendo ponencias, desarrollando conceptos, gestionando reconocidos restaurantes y asesorando los departamentos de F&B de las principales empresas hosteleras del sector
¿Por qué debes inscribirte al curso?
¿Problemas en el F&B de tu hotel? Los nuevos pilares de gestión para aumentar la rentabilidad y la satisfacción de los clientes es un curso práctico que te ofrecerá la posibilidad de adelantarte a lo que va a ocurrir en 2022 con tu departamento de Food & Beverage, podrás ampliar tu conocimiento para controlar y aprovechar al máximo la gestión del área de F&B.
El seminario está dirigido a:
- Directores corporativos de F&B
- Propietarios y gestores de grupos hoteleros
- Profesionales de F&B con ganas de ampliar sus conocimientos de gestión
